Äggrulle på brioche med forellrom, 4 portioner

Källa: Gourmet nr4 2011

Ingredienser:
6 ägg
50 g ansjovis
2 msk hackad dill
2 msk finskuren gräslök

Garnering:
1/2 brioche
1 citron, skalet
12 dillvippor
12 strån gurkkrasse
1 ask shisokrasse
olivolja
forellrom

Hårdkoka äggen ca 10 minuter, kyl ner och skala. Hacka ägg och ansjovis. Hacka dillen och skär gräslöken smått. Blanda samman ägg, ansjovis, dill och gräslök. Rulla in i plastfilm och forma som en smal smällkaramell. Lägg i kyl.

Värm ugnen till 160 grader. Skär briochen i stavar och rosta i ugn ca 6 minuter. Strimla citronskalet och plocka dillvipporna. Ansa krassen.

Skiva äggrullen och fördela på briochen. Strö över skott och citronskal. Droppa över olivolja och lägg på forellrom före servering.