Treminutersägg med tryffelpulver, 4 port

Källa: Gourmet nr4 2011

Ingredienser:
4 st ägg
1 fänkålshuvud
2 blekselleristjälkar
1 orange morot
1 gul morot
4 rädisor
6 skivor svart tryffel

Tryffelpulver:
20 gram maltodextrin
1 msk tryffelolja

Till garnering:
12 gräslöksstrån

Gör så här:
Skär fänkål, blekselleri, morötter och rädisor tunt med mandolin. Lägg i isvatten 30 minuter.

Blanda tryffelolja med maltodextrinpulver. Lägg upp grönsaker och tryffel på ett serveringsfat. Strö över tryffelpulver.

Lägg äggen i en kastrul, häll på vatten så det täcker. Koka upp, sänk värmen och sjud äggen i 3 minuter. Spola med kallt vatten. Slå av toppen med en kniv och placera äggen på serveringsfatet. Garnera med gräslök.